レシピ集『おらがごっつお富崎』
マグロ延縄船発祥の漁村・富崎（布良・相浜）ならではの食文化を、地元の主婦たちが調査編集したレシピ集。
＊編集・発行：ＮＰＯ法人安房文化遺産フォーラム
＊ 編集委員：青木美代子・鈴木瑞江・安田美恵子・関和美・池田恵美子
＊ 協力=富崎地区コミュニティ委員会/青木繁《海の幸》誕生の家と記念碑を保存する会
【サイズ】A5版白黒64頁
【価格】600円（税込）
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【目次】
★ご飯レシピ★
かんまぜ（ちらし寿司）／まごちゃ／クコご飯／クコの細巻き寿司／ブダイのづけ寿司／シノベ竹の赤飯
★汁物レシピ★
モクズガニのすり流し／イソッピの味噌汁／カワハギの味噌汁／しょだき（塩汁）ゴンズイの味噌汁／アコウダイの味噌汁／シノベ竹とジャガイモの味噌汁／磯コブの味噌汁
★畑のレシピ★
シノベ竹の油炒め煮／クコの油炒め／煮しめ／クコ・ツルナの胡麻和え／ゴボウ味噌／落花生の煮豆／ダイコンの落花生なます／ワケギの酢味噌和え
★海のレシピ★
アジのひらき／アジのひらきのドブ漬け／アジの赤漬け／なめろう／たたき／さんが焼き／炒りさんが／ワカメのぬた／ワカメのみち（くき）煮／ワカメのしゃぶしゃぶ／メメ（めかぶ）の酢味噌／ヒジキの煮物／タカノハダイのおぼろ／クジラのたれ／クジラの味噌煮／岩カキの甘露煮／岩カキの酢醤油／タカベのダイコンなます／ぼうなます／ひっくりかえりなます／みずなます／さつま揚げ／ハコフグの味噌炒り／イカの塩辛／ブダイのしゃぶしゃぶ／カツオのねぎま／ナマダの塩焼き／ナマダのから揚げ／アジの甘酢漬け／タナゴ味噌／カツオ節・サバ節／しょがつ／タカベ・アジの丸干し／骨せんべい／刺身／魚の煮付け／焼き魚／魚の照り焼き／魚の粕漬け
★おやつ・飲み物レシピ★
ところてん／ゆで落花生／落花生寒天ゼリー／しそジュース
★富崎の生活文化★
祝いの席の「ほめ言葉」
富崎の年間行事
★富崎ってどんなところ★
地名の由来
古代安房を語る2つの神話
布良星/鮪延縄漁
安房節
★青木繁《海の幸》誕生の家と記念碑を保存する会★
青木繁と布良
「海の幸」記念碑
小谷家住宅
★あとがき
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- 表1
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- 01
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- 02
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- 03
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- 63
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- 表2
