疑似画像
生のいそっぴ さやつきそら豆、ふき煮をもらいました 早速料理 […]
家庭の味（干物）
相浜もだいぼう（定置網）をやっていた頃はこの時期にはどの家もたかべの丸干しや
むろの干物（初秋）を家で作り遠くにいる子や親戚に送りものをしたものだよ
朝早く船曳場の場所とりををして写真にあるような小さな網でなく大きな干し網に
干したもんだよ ひとつの風物だったね
特別開き方を教えてもらったわけでないから私などはでたらめだね
この写真のたかべや鯵は連休にもらったよ
ご近所さんからたかべを鯵は相浜の堤防で釣ったと親戚さんが持ってきた
ごちそうさんです
ギョ！てっぱつ（おおきい）だ
鯵をみて頭をとったけど２２センチはある
鯵は干物にする
たかべは 刺身、酢漬け そして まる干しをつくる
私流の作りかた
たかべの干物
- こけら（うろこ）をとる
あたまをとる（かわきやすいので）
内臓をとりきれいに洗う
内臓をとった中に指でひとつまみ塩をつける
魚全体に塩をまぶす
冷蔵庫で一晩おく 翌朝さっと洗い水をきり干す
干しすぎないで生びだと焼いてもやわらかい
鯵の干物
- 鯵はひらいて魚の２、３パーセント用意
人さし指と中指に塩をつけなする
翌朝さっと洗い水をきり干す
味が薄かったらごめんね